VIDEO TRANSCRIPTION
No description has been generated for this video.
Znowu, że nie ma zbyt dużo czasu, ale w tym momencie, gdy się znowu nie ma, to nie ma, że się nie ma. I tak, jak widać, to nie ma, że się nie ma. I tak, jak widać, to nie ma, że się nie ma. I tak, jak widać, to nie ma, że się nie ma. I tak, jak widać, to nie ma, że się nie ma. I tak, jak widać, to nie ma, że się nie ma. Zostań na chwilę w mojej kuchni. Coś przekąsimy. A cóż może być lepszego niż przekąska, gdy mokre i chłodno.
Tylko co tu przekąsić, gdy najchętniej posiedziałoby się przy piecu z kuflem grzanego piwa albo dobrą herbatą? I przy czym nie trzeba się specjalnie narobić? Hmm, to może pod płomyki. Doskonały pomysł. Zerknę tylko co mam w spiżarni. Oj, trzeba uzupełnić zapasy, ale widzę resztki sera, odrobinę szynki, a nawet trochę pikli. Dobra nasza. Ale zaraz, zaraz. Przecież jesteś dużym człowiekiem. A duzi ludzie, szczególnie ci z miast, już dawno zapomnieli, cóż to takiego pod płomyk. Potem na jarmarkach oddają ostatni grosz, za egzotyczny dla nich przysmak. Czymże więc jest pod płomyk? To jeden z najstarszych rodzajów prześnego chleba. Po prostu cienki placek z mąki i wody, pieczony bez tłuszczu.
Nasi dziadowie piekli go w żarzo ogniska lub na kamieniach, a później w chlebowych piecach czy na kawałku blachy. Duży człowieku, a wiesz ty co to prześny chleb? Jak nie, to na wszelki wypadek wytłumaczę. Nasz chleb powszedni jest dlatego taki puszysty i leki, ponieważ mąkę z którego go zrobiono poddano fermentacji. Jak to mówi nasz piekarz, zakwaszono mąkę. Ma w sobie dużo bąbelków. Musielibyśmy mieć więc zakwas albo drożdże, a do tego to długo trwa. Pod płomik nie jest tak miękki i smaczny jak zwykły chleb, ale za to zrobimy go w parę chwil, więc do roboty, bo w brzuchu burczy. Zrób tak. Weź trochę mąki.
Na niezbyt głodnego niedziałka starczy kubek, rozpal kuchenny piec, a jeśli nie masz, to przygotuj dużą patelnię, albo rozgrzej grilę i połóż na niego stalową blachę. Mąka może być pszenna, rzytnia, orkiszowa, mieszana, a nawet kukurdziana. Rzytnią najlepiej wymieszaj z pszenną, bez tego będzie się słabo lepić. Możesz też dodać szczyptę soli, z którą pod płomik będzie o wiele smaczniejszy. Teraz dodawaj po trochu zimnej wody. I lepiej za mało niż za dużo. Wyrabiaj ciasto, aż przestanie się lepić i da się z niego zrobić cienkie placuszki. Możesz użyć do tego ręki lub wałka, a nawet butelki po piwie. Takie placki kładź wprost na suchą, mocno rozgrzaną blachę lub patelnię. Nie używaj tłuszczu.
Dosłownie w parę chwil pod płomik zacznie puchnąć i wyglądać jak księżyc w pełni. Po chwili przewróć go na drugą stronę. Gotowe. Uważaj tylko, by nie trzymać go zbyt długo. Brązowe i księżycowe plamy i bąble są pożądane, ale gdy zaczynają się robić czarne i czuć woń spalenizny, to już przesadziłeś. Pod płomik gotowy. Teraz póki gorący skrop go dobrą oliwą z południowej ćwiartki albo ulubionego oleju i zajadaj. Możesz posypać go serem czy przegryź z kawokami aromatycznej wędzonej szynki. Jeśli pod płomik spuch i wygląda jak mała, okrągła poduszka, to rozkrój go szybko na jednym boku i nałóż do środka ulubionych pikli albo egzotyczny, czerwony przysmak z dalekich krajów, który Wy nazywacie pomidorami. Smacznego.
Jak widzicie przepis jest prosty i do tego możecie go zmieniać jak tylko macie ochotę. Spróbujcie dodać do ciasta Waszych ulubionych ziół, sprawdzajcie jak smakują różne rodzaje mąki lub oliwy i pamiętajcie by pod płomyków nie zostawiać na później. Trzeba jeść je świeże, najlepiej jeszcze ciepłe. Potem robią się twarde jak stopa niziołka. Hej, panie Holmanie! Zakrzykniecie. A nie można by zrobić czegoś by trzymało się dłużej i by bardziej puszyste? No można, pewnie że można, ale to już będzie następna opowieść. O ile zechcecie jej wysłuchać. Dajcie znacie. Oho, mój piec już porządnie rozgrzany. Serek i szynka uśmiechają się do mnie. Pora wrzucić coś na blachę. My tu gadu gadu, a ja głodny. A jeszcze trzeba kury nakarmić.
Kłaniam się szanownym państwu do moich włoszanych stóp i do ponownego spotkania w kuchni na South Lane 3. Dzięki za uwagę. .
By visiting or using our website, you agree that our website or the websites of our partners may use cookies to store information for the purpose of delivering better, faster, and more secure services, as well as for marketing purposes.